东北菜量足实惠又好吃，地域特点明显，为啥进不了中国的八大菜系？
中国的八大菜系，指的是四川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。然而，对于东北菜，它并没有被纳入这八大菜系之中。那么，为什么东北菜不被认为是八大菜系之一呢？下面将从历史、地域、饮食文化等多个方面进行探讨。
一、历史原因
(资料图)
八大菜系是在20世纪50年代被划分出来的。而当时，东北地区还处于解放战争和国共内战的时期，饮食文化并没有得到广泛的发展和推广。同时，在20世纪初，东北地区也曾被列为满汉分治之一，不同的文化和饮食文化融合在一起，形成了独特的饮食文化，但是并没有形成具有代表性的菜系。
二、地域原因
八大菜系中的每一种都有其独特的地域性特点。东北地区地域广阔，涵盖了辽宁、吉林、黑龙江三个省份，且由于其地理位置的特殊性，东北地区的气候条件、自然环境和物产资源等与其他地区有很大的差异，从而形成了独特的饮食文化。因此，东北菜虽然具有鲜明的地域性特征，但其不同的地域、民族和历史背景都使得它很难被划分到单一的菜系中去。
三、饮食文化原因
八大菜系的形成有着其自身的饮食文化渊源。比如，四川菜系讲究麻辣、香辣的味道，鲁菜则偏重鲜香、色香味俱佳，粤菜则注重鲜、嫩、软、滑等口感特点。而东北菜则强调粗犷豪放、浓重醇厚的口味，这与东北地区的自然环境和民族文化有关。
东北地区属于寒温带，气候寒冷干燥，因此东北菜讲究火候重、调料重、口感浓郁，以适应这种寒冷的气候环境。同时，东北地区的地理环境也为其菜系的发展提供了支持。东北地区位于中国的东北部，拥有着广阔的土地和丰富的物产资源。这些资源包括大米、小麦、玉米、黄豆、绿豆、豆腐、肉类、野味等。由于东北地区历史上是一个以农业为主的地区，因此在烹饪技巧上，东北菜比较注重食材的原汁原味，强调原料新鲜、口感鲜美。
另外，由于东北地区历史上曾经是多民族聚居的地区，因此东北菜的饮食文化也受到了各个民族的影响。例如，东北菜的烤肉和烧烤就受到了蒙古族和满族的影响，酸菜和炖菜则受到了俄罗斯和朝鲜族的影响。这些因素加在一起，使得东北菜形成了一种独特的饮食文化。
东北菜之所以没有被列为八大菜系之一，也与文化传承和推广有关。相比于其他地区的菜系，东北地区在饮食文化的传承和推广方面做得还不够充分。在近年来，随着经济的发展和文化的繁荣，东北菜的知名度也越来越高，越来越多的人开始喜欢东北菜。但是，在目前的情况下，东北菜想要被列为八大菜系之一，还需要更多的时间和努力。
总之，东北菜虽然没有被列为八大菜系之一，但它独特的饮食文化和历史背景使其在中国的饮食文化中占据着重要的地位。在东北地区，人们喜欢以食材的原汁原味为主，讲究调料的搭配和火候的掌握，以打造出浓郁的口感。口感丰富，量足过瘾的东北菜，即使没有名分，但可以自称无冕之王了。
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