【资料图】
“日出念真经,暮落白塔空,焚香自叹息,只盼牛肉面.....”,5月7日走进位于中卫市区长城东路与鼓楼北街交汇处的“一九一八牛肉面馆”,墙上的几句诗吸引了我,原来兰州牛肉面是有故事的。老板姓金,兰州人,五年前携儿子、外甥来到中卫创办了这家牛肉面馆,在当地相当有名,笔者也是经人推荐来到这里,目的就是想尝尝正宗的兰州牛肉面。据介绍,正宗兰州牛肉面的特点是一清、二白、三红、四绿。
一清是指牛肉面的汤清,做的好点的牛肉面汤是煮过肉的汤,汤虽然清但是味道好;二白是指牛肉面里的萝卜和面条白;三红是指牛肉面的辣椒红;四绿呢,指的是牛肉面里的香菜和蒜苗。笔者要了一碗二细,手脚麻利的师傅已经为你下好面了,捞面,舀汤,调肉,调辣椒油,撒上香菜和蒜苗,几道工序几近一气呵成。当然,如果需要,你还可以加一个例如凉拌黄瓜、洋芋丝,茶叶蛋之类的小菜。
笔者接过面碗,就势吃了起来,感觉特别的麻辣鲜香,香弹滑软,有嚼劲,味道极爽。吃完面边用纸巾擦嘴边想,下会吃牛肉面就认准这家面馆了。(阿甘 本文不代表天天网立场)
标签: